Bologna – ENEA presenta a “Cibus Tec 2026” le nuove soluzioni per realizzare alimenti funzionali ispirati alla dieta mediterranea, biopackaging intelligenti e prodotti personalizzati attraverso il food design, valorizzando i sottoprodotti dell’agroindustria. I nuovi snack dalle elevate caratteristiche nutrizionali sono stati ottenuti dalla valorizzazione di materie prime del bacino del Mediterraneo (olio di argan, mandorle, pomodori, zafferano e datteri). Le attività sono state condotte da Laboratorio Biotecnologie GREEN e rientrano nel progetto PROMEDLIFE per promuovere la dieta mediterranea e sviluppare prodotti alimentari sostenibili e nutrienti. I ricercatori ENEA del Laboratorio Innovazione delle Filiere Agroalimentari presenteranno anche soluzioni per il packaging alimentare intelligente, come l’active packaging con rilascio di composti bioattivi e lo smart packaging per monitorare parametri chimico-fisici del prodotto. Inoltre, sarà portato all’attenzione dei visitatori il tema del food design, che consiste nel realizzare alimenti personalizzati per rispondere a specifiche esigenze nutrizionali e sensoriali. Nello stand (Padiglione 2, posizione B19) sarà presentato il funzionamento della biostampante 3D fatta appositamente trasportare dal Centro ENEA di Brindisi e sarà possibile vedere il materiale stampato come ad esempio i bioinchiostri da scarti agroalimentari. Inoltre, saranno presentate le potenzialità della tecnologia della fermentazione in stato solido della crusca di frumento che permette di ricavare ingredienti con caratteristiche nutrizionali e salutistiche migliorate. Infine, presso lo spazio espositivo saranno mostrati alcuni di soil improver realizzati dai partner del progetto DELISOIL a partire da residui e sottoprodotti della filiera agroalimentare mediante tecnologie innovative. “Cibus Tec 2026” sarà anche l’occasione per presentare alle imprese soluzioni e servizi avanzati per l’innovazione agroalimentare offerti dell’infrastruttura METROFOOD-IT, coordinata da ENEA, che comprende 40 tra facility fisiche ed elettroniche, a supporto delle aziende lungo l’intera filiera.
