Roma – Il 68% degli italiani, quasi sette italiani su dieci per il Venerdì Santo porteranno in tavola del pesce. Questo il risultato di una indagine Coldiretti/Ixè sui consumi degli italiani a Pasqua secondo cui a prevalere nei menu di pesce sarà per oltre l’82% il pescato dei nostri mari. In particolare – spiega Coldiretti – le preferenze vanno a pesce azzurro, come alici, sardine, sgombri. Per essere certi della qualità – ricorda Coldiretti – il pesce fresco deve avere una carne dalla consistenza soda ed elastica, le branchie di colore rosso o rosato e umide e gli occhi non secchi o opachi, mentre l’odore non deve essere forte e sgradevole. Infine, meglio non scegliere i pesci già mutilati della testa e delle pinne mentre per molluschi e mitili, è essenziale che il guscio sia chiuso.
