Milano – È un’edizione di TUTTOFOOD ancora più ricca in contenuti di qualità quella inaugurata oggi a fieramilano, dove prosegue fino a giovedì 11 maggio, forte complessivamente di oltre 500 appuntamenti tra formazione, aggiornamento, presentazioni di dati e tendenze, dimostrazioni, degustazioni e show-cooking. Alle 14.30 in Sala Martini: ruolo e impegni della ristorazione, convegno organizzato da FIPE-Confcommercio, sull’importanza del fuoricasa quale motore di benessere. Introdotta dal presidente di FIPE Lino Stoppani e moderata da Licia Granello de La Repubblica, la tavola rotonda confronta gli chef stellati Davide Oldani del Ristorante D’O, Carlo Cracco del Ristorante Cracco e Moreno Cedroni del Ristorante Madonnina del Pescatore con Marisa Porrini, docente dell’Università La Statale di Milano e Antonio Schiavelli, Presidente di UNAPROA. Show-cooking, degustazioni e dimostrazioni per tutti i gusti. Anche il Ristorante Fruit&Veg e Fruit Bar di FIPE, Reception dei pad. 2/4 propone eventi nell’arco di tutta la giornata, da assaggi di succhi e centrifugati all’arte dell’intaglio di frutta e verdura presentata dal maestro Beppo Tonon, fino al prototipo di bar salutistico ed ecosostenibile con il progetto “5 colori in 5 porzioni” di UNAPROA. Al Ristorante FIPE, i temi del giorno sono l’arte del riuso e il valore della tradizione. Numeri, trend e approfondimenti esclusivi. Sono inoltre più di 100 gli appuntamenti specialistici che presentano dati, anticipano tendenze e approfondiscono tematiche di attualità. Domani, martedì 9 alle 9.30 si parla dell’impatto delle nuove tendenze di consumo sulle materie prime e i processi industriali nell’incontro Il bakery made in Italy interpreta i trend mondiali organizzato da Casillo alla Casillo Lounge sul Ponte dei Mari, con la partecipazione di esponenti, tra gli altri, di AIDEPI, Gruppo Casillo, Barilla e Domino’s Pizza.
