Sondrio – Nasce con l’intento di valorizzare il territorio e i prodotti di qualità legati all’identità locale il progetto ‘SEGALE 100% VALTELLINA’, ideato e promosso dall’Unione del Commercio del Turismo e dei Servizi della provincia di Sondrio, con l’Associazione Panificatori e Pasticceri attiva al suo interno, e da Coldiretti Sondrio. L’iniziativa è stata presentata alla stampa nella mattina di oggi, martedì 6 dicembre, a Sondrio, negli storici spazi del Centro Le Volte a Sondrio (gentilmente concesso dal Comune di Sondrio), location particolarmente simbolica ed evocativa (un tempo fulcro della filiera vitivinicola) per l’economia della nostra Valle. “Siamo particolarmente orgogliosi di questo progetto – ha spiegato la presidente dell’Unione Cts Loretta Credaro –, nato grazie a un’idea dell’Associazione Panificatori attiva al nostro interno e presieduta da Luigi Cao, che due anni or sono ha avviato un’attenta ricerca sulla possibilità di reintrodurre la coltura della segale autoctona. Il risultato di oggi è stato possibile grazie alla capacità di fare rete e sistema. A tale riguardo desidero ringraziare i 10 panificatori che si sono impegnati generosamente per testare il primo step dell’iniziativa”. “L’idea di questo progetto – ha evidenziato il presidente dell’Associazione Panificatori e Pasticceri della provincia di Sondrio Luigi Cao – è nata dalle numerose richieste giunteci da parte dei clienti, soprattutto turisti e ospiti in vacanza in Valtellina, di un prodotto che ci siamo accorti essere molto apprezzato sia per la sua bontà sia per le sue proprietà salutistiche. Siamo dunque giunti al risultato di oggi, alla produzione di un tipo di pane realizzato con farina di segale originaria esclusivamente della Valtellina, coltivata in modo naturale senza l’uso di fitofarmaci”. “La vision dell’Unione Cts pone al centro delle sue priorità il territorio e le sue genti – ha sottolineato il direttore dell’Unione Cts Enzo Ceciliani –, sono aspetti questi in cui crediamo fortemente e a cui intendiamo dare una continuità nel tempo. Il progetto ‘SEGALE 100% VALTELLINA’ parte ora in forma sperimentale, con l’iniziale coinvolgimento di un coltivatore e di dieci panifici distribuiti in modo omogeneo su tutto il territorio della provincia di Sondrio, dalla Valchiavenna a Livigno. È una start up inclusiva che intendiamo ampliare non appena possibile a tutti gli operatori, sia coltivatori sia panificatori, che vorranno aderirvi. L’auspicio è che in prospettiva nasca una microeconomia sostenibile in grado di produrre reddito. Un valore aggiunto per la nostra comunità e l’intero territorio”.
